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assemblage

L'assemblage des cuvées

Durant l'hiver, lorsque les vins sont finis, chaque cuve est dégustée, puis assemblée en fonction de ses caractéristiques pour constituer la Cuvée, subtil mélange qui donnera au vin ce bouquet particulier.
Ces assemblages sont orchestrés par Patrice Monmousseau, véritable "parfumeur" des vins. C'est cet assemblage qui donne à nos cuvées de Brut de Loire de Bouvet-Ladubay leur caractère unique et qui permet de maintenir avec constance "l'Excellence", élément indissociable de notre savoir-faire depuis 160 ans.