Instinct

2007

AOC Saumur

Soutirage pour affiner.

Traitement par le froid pour provoquer la précipitation tartrique.
Filtration avant mise en bouteille.

L’assemblage de la cuvée du millénaire a fait l’objet de soins très particuliers.

La cuvée est mise en bouteille pour la 2ème fermentation suivant la méthode traditionnelle.

Remuage.

Dégorgement à la glace.

Dosage brut.

Totalité du processus : 12 à 36 mois.

Bouteille 750 ml avec étiquette "look étain".

Bouchage liège Espagne ou Portugal. Muselage classique.
Pose de coiffe, complexe aluminium avec bande de décapsulage.

Carton de 6 bouteilles à protection unitaire.

Coffrets de luxe 2, 3 ou 4 bouteilles, magnums. Nous contacter (voir: Coffrets cadeaux).

Ici le Chardonnay associé très subtilement et dans des proportions modestes, agit comme un catalyseur. Sa très fine mousse évoque pour les amoureux du vin qui le dégustent à la bonne température (un peu plus élevée que pour des cuvées classiques, aux environs de 10°).

La révélation d’un grand cru avec des petites bulles.

C’est une considération nouvelle pour la noblesse raffinée de cette expression du mot Brut dans l’univers de la mousse.